receitas edu guedes

Bolinho de arroz doce

Ingredientes:
Arroz doce de damasco
2 ½ xícaras de arroz
6 xícaras de leite
2 xícaras de damasco picado
½ xícara de leite condensado
1 xícara de açúcar cristal
1 colher de sopa de manteiga
Óleo para fritar
Arroz doce de caramelo e chocolate
4 xícaras de arroz arbóreo
Água quente, o quanto baste para cozinhar o arroz
1 pitada de sal
2 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate ralado
1 colher de sopa de manteiga
Óleo para fritar
Modo de prepraro:
Arroz doce de damasco
Numa panela, colocar o arroz e o leite e cozinhar mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar o damasco. Como o arroz cozido, colocar o leite condensado, a manteiga  e o açúcar.
Mexer até ficar em ponto de risoto seco.
Numa assadeira, colocar um filme plástico, por o arroz e guardar na geladeira. Assim que estiver bem firme, cortar no formato desejado e fritar numa frigideira para deixar as bordas crocantes.
Arroz doce de caramelo e chocolate
Numa panela, fazer o caramelo e reservar.
Numa outra panela, colocar o arroz, o sal e acrescentar água aos pouco como se fosse um risoto. Mexer sempre.
Quando estiver quase cozido colocar o caramelo e deixar terminar de cozinhar. Adicionar a manteiga e deixar em ponto de risoto seco.
Numa assadeira, colocar um filme plástico, por uma camada de arroz, colocar o chocolate e finalizar com o arroz.
Deixar esfriar. Depois de firme, cortar. Fritar somente os lados de cima e de baixo até ficar crocante.

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Receita de hoje: Medalhões vegetarianos assados

 
Ingredientes:
Medalhão 1
2 berinjelas em rodelas
2 cebolas em rodelas
2 tomates em rodelas
1 colher de sopa de alecrim
3 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto
Medalhão 2
10 unidades de fundo de alcachofra
1 xícara de queijo cottage
½ xícara de creme de leite light
2 colheres de sopa de manjericão
1 colher de sopa de pimenta rosa
Medalhão 3
3 batatas em rodelas cozidas
1 xícara de espinafre picado
½ xícara de parmesão light
½ xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho frito
Modo de preparo:
Medalhão 1
Temperar com sal e pimenta a gosto a berinjela, a cebola e o tomate.
Numa assadeira, colocar a berinjela, sobre ela a cebola e por cima o tomate.
Colocar o óleo e o alecrim e levar ao forno alto até tudo murchar.
Medalhão 2
Num pote, misturar o queijo cottage com o creme de leite e as folhas de manjericão. Colocar sal a gosto.
Numa assadeira colocar os fundos de alcachofra, temperar com sal e pimenta a gosto. Colocar o recheio de queijo e enfeitar a pimenta rosa.
Assar em forno alto até começar a dourar.
Medalhão 3
Fritar o alho em óleo e reservar.
Cozinhar as batatas em rodelas numa panela com água e sal. Reservar.
Misturar o espinafre, o parmesão, a cebola, o óleo e o sal.
Na assadeira, colocar um pouco de óleo, colocar as batatas, temperar com sal e pimenta a gosto.
Colocar por cima o espinafre e levar ao forno alto para dourar.
Ao tirar do forno enfeitar com o alho frito.
Rendimento: 12 porções

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Veja receita de donuts americanos

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Aprendi a fazer frango na mostarda com uma telespectadora

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Saiba como preparar granola

Ingredientes:
1 xíc de semente de linhaça
1 xíc de castanha de caju
1 xíc de gergelim branco
1 xíc de gérmen de trigo
1 xíc de farelo de trigo
2 ½ xíc de aveia prensada
1 colher de café de canela
1 xíc de mel
½ xíc de óleo
1 pitada de sal
½ xíc de uva passa ou 1 xíc de banana passa picada
½ xíc de coco seco picado ou 2 xíc de flocos de milho
Açaí
Açaí
Banana
Xarope de guaraná

Modo de preparo:
Num bowl, misturar a semente de linhaça, a castanha de caju, o gergelim branco, o gérmen de trigo, o farelo de trigo, a aveia prensada, a canela.
Adicionar o mel e o óleo.
Acrescentar a uva passa e o coco seco ou a banana passa e os flocos de milho.
Colocar numa assadeira e assar em forno baixo por aproximadamente 30 minutos ou começar a dourar.
Açaí
Bater no liquidificador a poupa de açaí, a banana e o xarope de guaraná.

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Receita de hoje: espetinho

Ingredientes:
Carne
400g de filé mignon ou alcatra em cubos
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 cebola
Sal e pimenta a gosto
4 espetos de churrasco
Queijo e abobrinha (vegetariano)
200g de queijo coalho
2 abobrinhas
1 cebola roxa
Sal e pimenta a gosto
4 espetos de churrasco
Azeite para fritar
Farofa fria
2 xícaras de farinha de mandioca torrada
½ xícaras de tomate picado
½ xícara de cebola picada
½ xícara de cenoura ralada
½ xícara de azeitona preta picada
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Carne
Cortar os pimentões e a cebola em cubos. Reservar.
Pegar um espeto e colocar alternadamente a carne, a cebola e os pimentões. Temperar com sal e pimenta e grelhar numa frigideira com um pouco de azeite.
Vegetariano
Cortar o queijo coalho em cubos.
Cortar a abobrinha em pedaço do tamanho próximo ao do queijo.
Cortar a cebola em pétalas.
Colocar a abobrinha, a cebola e o queijo alternadamente.
Cortar para que todos fiquem de tamanhos parecidos para grelharem por igual.
Temperar com sal e pimenta e grelhar numa frigideira com azeite.
Farofa.
Passar a cebola na água quente e depois na água fria para tirar a acidez. Reservar.
Num bolw, misturar a cebola, o tomate, a cenoura, a azeitona e a salsa. Temperar com azeite e sal.
Adicionar a farinha e mexer bem.

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Aprenda o segredo da receita das melhores coxinhas do Brasil

Ingredientes:
Cozimento do frango
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 cubo de caldo de galinha
1 peito de frango
½ colher (sopa) de colorau
Sal e pimenta do reino a gosto
Massa
500g de batata cozida e espremida
2 litros de caldo de frango
270g de farinha de mandioca fina
Sal a gosto
Recheio
2 colheres de azeite
1 cebola picada
Frango do cozimento desfiado
1 tomate
2 colheres de salsa picada
Sal a gosto
Complementos
300g de farinha de rosca para empanar
Óleo (para fritar)

Modo de preparo:
Cozimento do frango
Numa panela, Refogar a cebola no azeite. Adicionar o frango, o cubo de caldo de frango e o coloral. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso.
Retirar o frango, desfiar.
Guardar os ossos e o caldo.
Massa
Cozinhar as batatas no caldo de frango. Tirar a pele e espremer.
Acrescentar a farinha de mandioca misturar bem e deixar descansar por 15minutos.
Recheio
Refogar a cebola, adicionar o frango desfiado. Colocar o tomate, a salsa picada
Acertar o sal e a pimenta.
Montagem
Abrir a massa na mão, colocar o recheio, enrolar.
Se quiser use o osso para enfeitar.
Passar na água fria e depois na farinha de rosca.
Fritar em óleo.e

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Picadinho
1 xícara de bacon           
1 kg de alcatra em tiras
1 xícara de cebola picada
½ xícara de vinho tinto
1 caldo de carne
1 xícara de tomates sem semente picados
1 xícara de batata
1 xícara de cenoura
1 xícara de ervilha
1 espiga de milho
1 talo de salsão
½ xícara de salsa picada
Acompanhamento: Arroz Branco
Modo de preparo:
Picadinho:
Cozinhar o milho antes e reservar.
Dourar o bacon, acrescentar a carne e colocar a cebola.
Assim que murchar a cebola, adicionar o vinho e o caldo de carne.
Por os legumes mais duros primeiros, a batata e a cenoura.
No fim, colocar os outros legumes, o tomate, o milho, a ervilha e a salsa picada.
Acompanha arroz branco.

receitas pro carnaval edu guedes

Caldos para o carnaval

INGREDIENTES:
Canja
3 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de frango em cubos
1 xícara de cebola picada
1 dente de alho picado
1 xic de cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 cubo de caldo de frango
Água quente
1 xícara de tomate
2 xícaras de arroz cozido
Sal a gosto
Caldo de abobora
3 colheres de azeite
1 xícara de cebola batida
3 xícara de abobora cozida
1 xic de creme de leite
1 cubo de caldo de legumes
1 colher de sopa de gengibre ralado
Água quente para dar ponto
1 xic de queijo ementhal
2 colheres de Salsa picada
Sal a gosto
Caldo de mandioquinha
3 colheres de azeite
1 xícara de cebola batida
3 xícaras de mandioquinha cozida
1 cubo de caldo de legumes
200g de bacon em fatias
Água quente para dar ponto
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Canja
Numa panela, refogar o frango com alho, cebola e azeite.
Acrescentar a cenoura, a água, o caldo de legumes e o salsão.
Quando estiver tudo cozido, adicionar o arroz, o tomate e acertar o sal.
Caldo de abóbora
Numa panela, refogar a cebola no azeite. Acrescentar a abobora, o creme de leite, o caldo de legumes, o gengibre e a água.
Acertar o sal.
Deixar ferver. Quando servir colocar o queijo e a salsa.
Caldo de mandioquinha
Fritar o bacon em fatias e reservar.
Numa panela, refogar a cebola no azeite. Acrescentar a mandioquinha, o caldo de legumes e a água.
Acertar o sal. E colocar o bacon frito por cima.

 

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Torta de carne louca

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Conheça o segredo da receita de um bom pernil

Ingredientes:
1 pernil de 5 a 6 kg
1 garrafa de vinho branco
1 abacaxi
2 xícaras de suco de limão
20 dentes de alho
8 ramos de alecrim
15 folhas de louro
75 g de sal
Molho
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 cebolas
3 tomates
1 pimenta dedo de moça
4 colheres de azeite
Usar o molho do pernil como caldo

Acompanhamento
Pão de forma
Ou 2 xícaras de farinha de mandioca
1 cebola
2 colheres de manteiga
Modo de preparo:
Separar uns 8 dentes de alho e fritar levemente numa frigideira com um pouco de azeite. Fazer furos com uma faca e colocar o alho frito, a folha de louro e um pedaço do alecrim. Bater no liquidificador o vinho com o suco de limão, o alho, o sal e as ervas. Reservar esta marinada Cortar o abacaxi sem casca em rodelas. Num saco, colocar o pernil e a marinada de deixar na geladeira por 48horas. Colocar as fatias de abacaxi no fundo, o pernil por cima e a marinada. Fechar com papel alumínio e assar em forno baixo até ficar macia. Regar com a própria marinada de hora em hora e voltar ao forno. Quando estiver macio, tirar o papel alumínio, aumentar o forno e deixar dourar.

Molho
Refogar a cebola com os pimentões até murchar acrescentar um pouco do molho do pernil e colocar pimenta a gosto. Usar o caldo do cozimento para umedecer. Farofa Dourar a cebola na manteiga, colocar a farinha e deixar torrar.

 

TORTA DE SORVETE EDU GUEDES

Ingredientes:
Massa
½ xíc açúcar
2 pitadas de sal
½ xíc de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
3 xíc de farinha de trigo
Caramelo
1 xíc Açúcar
½ xíc Creme de leite fresco
Creme de baunilha
½ litro de Leite
1 xíc de Açúcar
2 colheres de sobremesa de Amido de milho
4 Gemas
1 colher de Manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
Sorvetes
2 litros de sorvete de sua preferência


Modo de preparo:
Massa
Misturar na batedeira a manteiga, o açúcar e o sal. Colocar os ovos e o leite. Acrescentar a farinha. Deixar descansar a massa por uma hora antes de usar.
Abrir a massa na forma e assar em forno baixo até ficar crocante.
Caramelo
Queimar o açúcar na panela, assim que estiver todo o açúcar virado caramelo, acrescentar o creme de leite.
Creme de Baunilha
Colocar na panela o leite, as gemas, o açúcar e o amido. Acender o fogo e mexer sempre até engrossar.
Acrescentar a manteiga e a essência. Deixar esfriar.
Montagem
Colocar dentro da massa o caramelo e levar ao freezer.
Depois colocar o creme e as bolas de sorvete para finalizar.
Rende: 12 porções

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Bife a milanesa com salada de batata

Ingredientes:
600g de bife de coxão mole
½ xíc de farinha de trigo
1 ovo
½ xic de farinha de milho
1 colher de sopa de parmesão
1 colher de chá de alecrim
Salada de batata
1 kg de batata cozida
½ xíc de cebola picada
1 colher de sobremesa de suco de limão
1 colher de sobremesa de mostarda
½ xic de maionese
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 ovo cozido ralado
Raspas de 1 limão
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Temperar o bife com sal e pimenta. Passar na farinha de trigo, depois no ovo e por fim numa mistura de farinha de milho com parmesão e alecrim.
Salada de batata
Cozinhar as batatas e cortar em cubos. Ainda quente, se possível, colocar a cebola, o limão, a mostarda e a maoinese.
Misturar e acertar o sal e a pimenta.
Quando estiver fria, colocar a salsa e a cebolinha e enfeitar com o ovo cozido e as raspas de limao.
Temperar a batata quente pega melhor o sabor na salada.