pao de batata

• 1kg Farinha de Trigo
• 1kg Batata Cozida, amassada e fria
• 30 g Fermento Biológico fresco
• 20 g Sal
• 40 g açúcar
• 100ml óleo
• 4 ovos

Para o Recheio

• 500 g de lingüiça calabresa picada em cubos
• 1 colher (sopa) óleo
• Gema de ovo misturada com leite para pincelar

modo de preparo

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes secos com excessão do sal e misture bem para que o fermento se dissolva, adicione o restante dos ingredientes e por último o sal. Sove bem a massa fazendo movimentos longos para desenvolver o glúten, esticando bem por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja bem lisinha. Deixe descansar por 10 minutos.

Para o recheio:

Em uma panela, refogue a lingüiça para retirar o excesso de gordura, escorra o óleo e deixe a lingüiça esfriar.

Montagem:

Faça bolinhas de aproximadamente 25 g ou no tamanho que desejar, abra na palma da mão e coloque o recheio sobre a mesa para que as bolinhas fiquem lisinhas, coloque sobre tabuleiro untado com óleo e pincele óleo por cima para não ressecar, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de tamanho, pincele com gema de ovo misturada com um pouco de leite e leve para assar em forno pré aquecido a 200ºc até que esteja dourado

torta salgada de frango colorida

CREME

• 1kg de peito de frango sem pele
• 03 tabletes de caldo de galinha
• 02 cebolas
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 50 ml de azeite mais ou menos

MOLHO BRANCO

• 06 colheres de manteiga
• 06 colheres de trigo
• caldo de frango com cebola (sobrará do preparo do frango)
• 10 colheres de sopa de leite em pó
• pimenta do reino branca à gosto
• noz moscada à gosto
• 1 lata de creme de leite
• sal à gosto

MASSA

• 1kg de farinha de trigo
• 200 ml de óleo (1 xícara)
• 02 ovos
• 600 ml de leite morno
• 150g de açúcar (1 xícara)
• 1 colher de sobremesa de sal
• 02 colheres de sopa de manteiga
• 40g de Fermento biológico (3 colheres de sopa)
• óleo de cozinha para untar a forma

DECORAÇÃO À GOSTO (idéia abaixo)

• 1/2 cenoura cortada em tiras
• 1/2 pepino japonês cortado em tiras
• folhas de alface crespa
• 10 tomates cereja cortado em 04 partes
• Raminho de cheiro verde ou salsa
• Raminhos de brócolis
• Queijo ralado
• Azeitonas
• Leite líquido para molhar o pão... em torno de 400 ml ou o que for necessário.

modo de preparo

PREPARO DA MASSA

• Bater em liquidificador os ovos, açúcar, sal, manteiga, óleo e 400 ml do leite morno.
• Abra em uma mesa o trigo.. seria bom que fosse de mármore... e no meio do monte de trigo vá despejando aos pouco o que foi batido no liquidificador na massa e e misturando com as mãos.
• Com os 200 ml de leite morno restante dissolva o fermento biológico e depois misture com a massa. A massa não pode ficar grudando nas mãos... se isso ocorrer pode colocar mais trigo até que pare de grudar.
• Amasse a massa com a palma das mãos por mais ou menos 10 minutos. Amasse com as mãos até a ponta, faça um cilindro e depois dobre as pontas para dentro da massa.... e faça isto continuamente por 10 minutos... dá muito trabalho nesta hora e cansa demais, mas tem que ser feito, pois só assim o glúten do trigo irá ter a elasticidade necessária para conter o gás criado pela fermentação, que é necessário para o crescimento dela.
• Após passar 10 minutos trabalhando com a massa, estique-a dentro de uma assadeira untada com óleo retangular e funda. Cubra-a com um guardanapo úmido e coloque-a dentro do forno com a lâmpada ligada, para criar um ambiente de estufa para a fermentação fazer efeito. Esta massa deve estar boa para assar em torno de 1 hora.
• Após a massa crescer coloque-a para assar por mais ou menos 1 hora, ou até que fique douradinho em cima.... o temperatura do forno tem que ser branda.
• Após assar é só cortar as laterais da massa e as partes de cima e de baixo, para ficar um retângulo perfeito e também não ficar partes grossas na torta. Depois divida-a em quatro partes para colocar o recheio... você pode usar uma faca para cortar pão grande. RESERVE-A.

PREPARO DO FRANGO

• Limpe o frango retirando a pele. Lave-o apenas com limão e deixe de molho por uns 10 minutos.
• Coloque o frango limpo junto com 2 litros de água, os tabletes de caldo de galinha, e as cebolas cortadas bem pequenas em uma panela para cozinhar. Tem que cozinhar até o frango estiver em ponto de desfiar.... então apague o fogo, espere esfriar... e mãos à obra... desfie-o. O caldo que sobra. bata no liquidificador e reserve-o.
• Corte os pimentões e a pimenta dedo-de-moça em quadradinhos minúsculos, pois será um creme, e o maior objetivo deles é de enfeito ao molho.
• Esquente o azeite e coloque para fritar o frango, quando estiver quase bom, coloque os temperos cortados apenas para dar um bafo de calor. RESERVE

MOLHO BRANCO

• Pegue o caldo de galinha que sobrou e bata-o no liquidificador com o leite em pó.... em seguida coloque-o para esquentar.
• Em uma panela grande coloque a manteiga para esquentar por algum tempo... ela vai primeiro evaporar o leite que ainda contém, que é aquela parte branca em cima que forma... depois quando estiver cristalina adicione o trigo e mexa.... estará bom quando você sentir um cheiro forte de 'pipoca'.
• Vá colocando o leite com caldo quente na panela com o trigo e a manteiga... e mexa bem.. senão vai 'embolotar' tudo... despeje a quantidade necessária para que fique um molho consistente... se ainda assim ficar grosso coloque mais leite líquido até quanto o creme 'pedir'. Chegando na consistência coloque a pimenta de reino branca, e rale a noz moscada no molho.... coloque à gosto... Costumo colocar muita noz moscada pois dá um gosto especial ao creme.
• Assim que sair do fogo misture uma lata de creme de leite... Está pronto o molho branco com gosto de frango.

MONTAGEM

• Misture o frango desfiado com o molho branco. Está pronto a pasta que cobrirá a torta.
• Com o pão cortado, coloque a 1ª fatia em um tabuleiro e pincele leite nele (Use pincel, para não encharcar o pão), após passe o creme de frango.... Coloque a 2ª fatia, pincele com leite e coloque o creme... Repita o processo com a 3ª fatia. Na 4ª fatia, pincele pouco leite e coloque o creme em cima e nas laterais da torta preenchendo-a todinha... limpe os excessos em seguida.
• Salpique o queijo ralado por cima da torta e pelas laterais, e depois decore-a a seu gosto com as tiras das verduras e o alface crespo.

 

bifes pizza

• 6 bifes de alcatra (cerca de 600 g) batidos com um batedor de carne até ficarem finos

Para temperar

• Sal temperado e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• 3 dentes de alho
• 1 rodela de abacaxi espremida sobre os bifes

Para o recheio

• 6 fatias de presunto cozido
• 6 fatias de queijo Minas Meia Cura

Para empanar

• Farinha de trigo
• 3 ovos levemente batidos com 2 colheres (sopa) de água
• 2 xícaras de farinha de rosca (temperada com sal, 1 colher de sopa de orégano e 2 colheres de sopa de queijo ralado)

Para a cobertura

• 18 fatias finas de mussarela (3 fatias para cada bife)
• 6 rodelas de tomate (1 rodela para bife)
• Orégano seco para polvilhar

modo de preparo

Para temperar

Bata tudo junto, menos o abacaxi, até virar uma pasta. Tempere os bifes com a pasta de temperos e o abacaxi espremido. Deixe descansar por 30 min.

Para o recheio

Coloque sobre cada bife aberto uma fatia de presunto e uma fatia de queijo. Dobre-os e feche com palitos.

Para empanar

Passe os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Retire os palitos e frite os bifes em bastante óleo a uma temperatura não muito quente (mais ou menos 160 C para que a carne não fique crua no centro) até dourarem. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Obs: o bife em contato com o presunto fica com uma coloração meio rosada, podendo confundir com o bife um pouco cru.

Para a cobertura

Distribua os bifes numa assadeira e cubra-os com mussarela e tomate. Polvilhe o orégano e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo derreter (mais ou menos 5 min). Sirva em seguida.

 

bolo salgado

• 250g de beterraba;
• 250g de cenoura;
• ½ maço de espinafres;
• 3 cebolas pequenas;
• 1 cabeça de alho;
• 1 maço de salsas;
• 400g de batata;
• 500g de maionese;
• 2 pacotes de bisnaguinha (20 unidades);
• 3 colheres (café) de sal.

modo de preparo

Preparo: para o recheio de beterraba, cozinhe a beterraba e bata no liquidificador com uma cebola e um dente de alho. Coloque três colheres (sopa) de maionese, duas colheres (sopa) de salsa e uma colher (café) rasa de sal. Reserve.
(Tempo de cozimento de 10 a 15 minutos em panela de pressão)
Para o recheio de cenoura, em outra panela, cozinhe a cenoura. Refogue a cebola com um dente de alho em uma frigideira e junte a cenoura. Bata tudo no liquidificador com três colheres (sopa) de maionese, uma colher (café) rasa de sal e, por último, as duas colheres de salsa. Reserve.
(Tempo de cozimento de 10 a 15 minutos em panela de pressão)
Para o recheio de espinafre, lave bem as folhas do espinafre. Coloque em água quente para que murche e escorra. Refogue a cebola e o alho. Depois que dourar, acrescente o espinafre. Bata tudo no liquidificador com três colheres (sopa) de maionese e 100g de batata. Coloque uma colher (café) de sal e duas colheres (sopa) de salsinha.
Para o patê de maionese com batata, amasse 300g de batata e misture com 150g de maionese.
Montagem: Corte as bisnaguinhas em três tiras (compridas) e monte na bandeja, intercalando com os recheios. Se o pão estiver endurecido, umedeça-o com leite. Termine com o patê de maionese com batatas. Decore a gosto. Coloque para gelar e sirva.
Rendimento: 10 porções.
Dica: cozinhe a beterraba com casca e parte do talo, para que não perca a cor e os nutrientes. Só descasque depois de cozida.

falso lombo

pacote de bolacha água e sal

1 kg de carne moída duas vezes

4 ovos

1 tablete (100 g) de margarina

1 pacote de sopa de cebola

Bacon em fatias finas

modo de preparo

Triture as bolachas até obter um pó fino. Coloque numa tigela grande e adicione a carne moída, os ovos, a margarina derretida e a sopa de cebola. Misture tudo muito bem, amassando com as mãos para obter uma massa homogênea. Passe a massa para uma assadeira untada e molde-a, dando o formato de lombo. Cubra com fatias de bacon e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar. Quando a superfície estiver dourada e o interior macio, desligue o forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Corte algumas fatias e arrume-as junto com o restante do “lombo” numa travessa. Sirva com salada.

Variações

Use verduras e legumes cozidos, queijo em cubinhos ou azeitonas picadas para rechear e dar um sabor especial a esta receita.

rocambole recheado

• 1 kilo carne moída
• 4 fatias de bacon grandes
• 1/2 xícara salsinha picada
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 5 fatias de pão de forma triturado
• 1 ovo
• sal
• pimenta
• papel alumínio

modo de preparo

Misturar bem a carne com ovo, pão, alho, cebola, salsinha, sal e pimenta. Deixe descansar.
No papel alumínio, coloque as fatias de bacon um a um. Abra a carne coloque sobre o papel alumínio com o bacon. Enrole a carne com ajuda do papel alumínio, fechando as pontas. Em uma assadeira, coloque o rocambole e leve ao forno por 30 minutos.
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rocambole recheado

• 1 kilo carne moída
• 4 fatias de bacon grandes
• 1/2 xícara salsinha picada
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 5 fatias de pão de forma triturado
• 1 ovo
• sal
• pimenta
• papel alumínio

modo de preparo

Misturar bem a carne com ovo, pão, alho, cebola, salsinha, sal e pimenta. Deixe descansar.
No papel alumínio, coloque as fatias de bacon um a um. Abra a carne coloque sobre o papel alumínio com o bacon. Enrole a carne com ajuda do papel alumínio, fechando as pontas. Em uma assadeira, coloque o rocambole e leve ao forno por 30 minutos.
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quibe recheado

• ½ quilo de trigo pra quibe
• 2 cubos de caldo Knor de carne
• 1 litro de água quente
• 1 kg de carne moída
• Hortelã a gosto
• Pimenta
• 1 cebola
• Tempero (alho e sal)
• 200 g de presunto
• 200 g de mussarela
• Catupiry
• 2 tomates
• Orégano
• Azeitona
• Azeite
• Sal a gosto

modo de preparo

Dissolva os cubos de caldo knnor na água quente. Depois ponha o trigo de molho ate a total absorção da água, espere esfriar. Acrescente a carne moída, a cebola, a hortelã e o tempero com a pimenta misturem bastante.
Coloque um pouco de azeite na forma e monte a torta com uma camada da massa, uma de queijo, uma de mussarela, uma de tomate picado, uma de catupiry e uma porção de azeitona.
Salpique orégano e azeite e coloque a outra camada da massa. Faça cortes por cima formando retângulos e regue com azeite novamente.
Ponha para assar em forno quente por 20 a 30 minutos.

 

torta salgada de frango

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o recheio

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 tomates, sem pele nem sementes, picados
• 1 pimentão picado
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1/2 lata de molho de tomate
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 lata de milho escorrido
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 pitada de orégano
• Sal

Ingredientes para a cobertura

• 1/2 copo de requeijão
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 pacote (50 g) de queijo parmesão ralado

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando-os pela ordem. Junte a farinha aos poucos e, por último, o fermento.

Modo de preparo do recheio

Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. Junte o tomate e cozinhe até desmanchar. Adicione o pimentão e o frango e refogue. Agregue o caldo e os demais ingredientes e aqueça bem. Tempere com sal a gosto e tire do fogo.

Montagem

Unte uma fôrma refratária média e coloque metade da massa. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante.

Modo de preparo da cobertura

Distribua colheradas do requeijão. Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e polvilhe por cima. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Variações

• Acrescente à massa 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
• Para fazer Cuca de Frango, coloque metade do recheio no meio e a outra metade por cima. Distribua a cobertura sobre a segunda camada de recheio

hamburguer

• 150 g de bacon (peça) cortado em cubinhos
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 1/2 pimenta vermelha picada
• tomilho e alecrim picados a gosto
• 1/2 kg de pernil assado e desfiado
• 3 gemas
• 3 pães de fôrma umedecidos em 1/2 xícara de (chá) de leite quente
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• ovo misturado com leite para empanar
• farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado para empanar
• 1 colher (sopa) de azeite

modo de preparo

Numa frigideira em fogo médio doure 150 g de bacon (peça) cortado em cubinhos, 1 cebola picadinha, 1 dente de alho picadinho, 1/2 pimenta vermelha picada e tomilho e alecrim picados a gosto. Desligue o fogo.
Junte 1/2 kg de pernil assado e desfiado, 3 gemas, 3 pães de fôrma umedecidos em 1/2 xícara de (chá) de leite quente, 1 colher (sobremesa) de mostarda e 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado.
Misture bem e transfira para uma tigela para esfriar.
Com o auxílio da colher de sopa, retire 2 porções para fazer cada hambúrguer. Com as mãos achate cada bola, formando um hambúrguer.
Passe os hambúrgueres de pernil numa mistura de ovos com leite e em seguida na mistura de farinha de rosca com queijo parmesão ralado.
Numa frigideira em fogo médio untada com 1 colher (sopa) de azeite, doure os hambúrgueres de pernil dos dois lados, ou asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos. Sirva imediatamente.

Sugestão de montagem do hamburguer

• Pão de hambúrguer com gergelim
• Fatia de abacaxi grelhada
• 1 rodela de tomate salada
• folhas de rúcula
• fatia de queijo cheddar
• molho golf (ou molho de tomate com purê de batata)

Montagem

Unte uma fôrma e coloque cada medalhão sobre as rodelas de cebola. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio, por mais ou menos 30 minutos. Retire o papel-alumínio e cubra cada medalhão com discos de papel-alumínio. Leve ao forno novamente por 30 minutos mais ou menos para dourar o bacon.
Sirva com molho de tomate fresco.

 

bolinhos de mandioca

Para a massa

• 3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência firme)
• 1 1/2 colher (café) de sal
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
• farinha de rosca para empanar os bolinhos

Para o recheio de carne seca

• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas
• 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Para o recheio de queijo mussarela

• 500 g de queijo mussarela

modo de preparo

Para a massa

Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de carne ou amassando bem com 1 garfo.
Num recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência firme).
Tempere com 1 1/2 colher (café) de sal, acrescente 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1 xícara (chá) de cebolinha picada, e 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino.
Misture bem até formar uma massa lisa. Reserve enquanto prepara o recheio.

Para o recheio de carne seca

Numa frigideira, doure 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2 cebola picada.
Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas.Refogue por cerca de 3 min. Adicione 3 colheres (sopa) de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 min.

Para o recheio de queijo mussarela

Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm.Reserve.

Para rechear os bolinhos de carne seca

Coloque 2 colheres (sopa) de massa de mandioca na palma da mão.
Abra a massa, espalmando, e recheie com 1/2 colher (sopa) de recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela. Faça um bolinho, fechando a massa e empane na farinha de rosca.

Para fritar os bolinhos

Frite os bolinhos em óleo quente (de 170ºC a 180ºC) até que fiquem dourados.

pernil recheado

• 1 peça de pernil desossada (+/- 4 kg)
• suco e raspas de 2 limões sicilianos (ou limão Haiti)
• 1/2 xícara (chá) de cachaça
• 1/2 maço de folhas de sálvia rasgadas grosseiramente
• 2 ramos de alecrim debulhados
• 3 colheres (sopa) de alho amassado
• 1 colher (sopa cheia) de sal
• pimenta branca moída a gosto
• 1 manta de barriga de porco (escolha uma manta maior que o tamanho do pernil)
• suco de limão, azeite, sal e pimenta branca a gosto
• 6 batatas fatiadas
• sal, fio de azeite e alecrim debulhado a gosto
• 6 cebolas cortadas em rodelas

modo de preparo

1- Com uma faca faça furos numa peça de pernil desossada (+/- 4 kg) e tempere com suco e raspas de 2 limões sicilianos (ou limão Haiti), 1/2 xícara (chá) de cachaça, 1/2 maço de de folhas de sálvia rasgadas grosseiramente, 2 ramos de alecrim debulhados, 3 colheres (sopa) de alho amassado, 1 colher (sopa cheia) de sal e pimenta branca moída a gosto, cubra e deixe marinando na geladeira de um dia para o outro.
2- Numa superfície estenda 1 manta de barriga de porco com o couro virado para cima e com uma faca afiada faça cortes no couro (no sentindo do comprimento) e depois no sentido da largura formando quadradinhos (OBS: não corte a barriga em quadradinhos, é apenas para fazer riscos no couro sem ir até o final da carne da barriga). Tempere a manta da barriga com suco de limão, azeite, sal e pimenta branca a gosto.
3- Numa superfície lisa coloque o pernil temperado e sobre o pernil arrume rodelas de 6 batatas sobrepondo-as como se fossem escamas. Tempere com sal a gosto, regue um fio de azeite e salpique alecrim debulhado a gosto. Cubra o pernil com a manta de barriga de porco cortada e temperada, com o couro (cortadinhos) para cima.
4- Para unir o pernil com a barriga passe um barbante em volta da carne toda amarrando o pernil com as batatas e a manta da barriga. Faça isso umas 3 ou 4 vezes ao longo da peça.
5- Em uma assadeira untada com azeite coloque 6 cebolas cortadas em rodelas formando uma cama. Coloque o pernil amarrado sobre as cebolas e regue com a marinada. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 C por +/- 3 horas ou até que o pernil esteja bem assado e a pele crocante. Retire do forno, tire o barbante, fatie o pernil e sirva em seguida.

Bolinho de Linguiça

• 1 kg de lingüiça, sem a pele
• 50 g de farofa pronta (½ xícara de chá bem cheia)
• 3 folhas de couve em tiras finas, refogadas em azeite e alho e temperadas com sal
• 100 g de farofa pronta para empanar (1 xícara de chá bem cheia)

Pesto de Couve

• 1 xícara (chá) de azeite (250 ml)
• suco de ½ limão
• 3 folhas de couve rasgadas
• 40 g de castanha de caju (ou amendoim)
• 50 g de provolone picado
• pimenta calabresa e sal a gosto

modo de preparo

Bolinho de Linguiça:

1°- Coloque 1 kg de lingüiça toscana (sem a pele) num processador (ou pique bem na ponta da faca) e bata bem.
2º - Com as mãos pegue uma porção desta massa de lingüiça e abra um disco nas palmas das mãos (OBS: não faça uma camada muito fina para não abrir na hora de assar). Coloque no centro do disco uma porção de farofa pronta, uma porção de couve em tiras finas (já refogada no azeite e alho e temperada com sal) e feche bem a massa formando uma bolinha. Repita este processo até terminarem os ingredientes.
3°- Passe cada bolinha de lingüiça em 100 g de farofa pronta. Frite as bolinhas em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra sobre papel absorvente. Sirva em seguida acompanhado de pesto de couve.

Pesto de Couve:

1° - Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de azeite, suco de ½ limão, 3 folhas de couve rasgadas, 40 g de castanha de caju (ou amendoim), 50 g de provolone picado, pimenta calabresa e sal a gosto e bata até os ingredientes estarem bem incorporados.
Dica: pode ser guardado na geladeira por 1 dia

 

Bolinho de Linguiça

• 1 kg de lingüiça, sem a pele
• 50 g de farofa pronta (½ xícara de chá bem cheia)
• 3 folhas de couve em tiras finas, refogadas em azeite e alho e temperadas com sal
• 100 g de farofa pronta para empanar (1 xícara de chá bem cheia)

Pesto de Couve

• 1 xícara (chá) de azeite (250 ml)
• suco de ½ limão
• 3 folhas de couve rasgadas
• 40 g de castanha de caju (ou amendoim)
• 50 g de provolone picado
• pimenta calabresa e sal a gosto

modo de preparo

Bolinho de Linguiça:

1°- Coloque 1 kg de lingüiça toscana (sem a pele) num processador (ou pique bem na ponta da faca) e bata bem.
2º - Com as mãos pegue uma porção desta massa de lingüiça e abra um disco nas palmas das mãos (OBS: não faça uma camada muito fina para não abrir na hora de assar). Coloque no centro do disco uma porção de farofa pronta, uma porção de couve em tiras finas (já refogada no azeite e alho e temperada com sal) e feche bem a massa formando uma bolinha. Repita este processo até terminarem os ingredientes.
3°- Passe cada bolinha de lingüiça em 100 g de farofa pronta. Frite as bolinhas em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra sobre papel absorvente. Sirva em seguida acompanhado de pesto de couve.

Pesto de Couve:

1° - Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de azeite, suco de ½ limão, 3 folhas de couve rasgadas, 40 g de castanha de caju (ou amendoim), 50 g de provolone picado, pimenta calabresa e sal a gosto e bata até os ingredientes estarem bem incorporados.
Dica: pode ser guardado na geladeira por 1 dia

 

friturinhas de frango

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 400 g de peito de frango cozido e desfiado
• 50 g de mortadela picada
• cheiro-verde picado a gosto
• 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• farinha de rosca para empanar

modo de preparo

1- Numa panela, em fogo médio, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e doure 1 cebola picada, 1 dente de alho amassado e 1 pimenta dedo de moça picada. Adicione 400 g de peito de frango cozido e desfiado, 150 g de mortadela picada, cheiro-verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Junte a xícara (chá) de farinha de trigo e misture bem. Adicione 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (chá) de sal e cozinhe até desgrudar do fundo da panela (+/- 5 minutos). Deixe esfriar.
2- Com as mãos, pegue porções de massa, modele como croquete, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

coxinhas e risoles

• 700g - farinha de trigo
• 500 ml - água
• 250 ml - leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 sachê de realçador de sabor para legumes ou aves
• sal a gosto

Recheio 1

• 2 colheres de azeite
• 1 peito de frango cozido
• 1 cebola picadinha
• 1 tomate picadinho
• sal, pimenta a gosto
• cheiro verde cebolinha a gosto

recheio 2

• 300g - mussarela
• 300g - presunto de peru
• 1 - tomate picadinho
• orégano a gosto
• 200g - queijo qualho ou meia cura (opcional)

Empanar

• 1kg - farinha de rosca
• 3 - ovos batidos
• 50ml - água
• pitada de sal

modo de preparo

Massa

Aqueça a água em uma panela grande o suficiente pra caberem todos os ingredientes, acrescente o leite, margarina, óleo e os temperos. Deixe ferver.
Quando iniciar a fervura, coloque toda a farinha de uma vez e comece a mexer até desgrudar do fundo, leva só uns 30 segundos para desgrudar, quando desgrudar o fundo retire a massa da panela e coloque em uma forma para esfriar um pouco, quando conseguir apertar a massa com as mãos sem se queimar comece a amassar como se fosse pão até perceber que ela ficou totalmente lisa. Não demora muito, três minutos bastam.

Recheio 1

Aqueça o azeite, doure a cebola e o tomate. Refogue o frango, adicione os temperos e cheiro verde e reserve.

Recheio 2

Pique os queijos e o presunto, junte com o tomate, acrescente o orégano e mexa tudo (não adicione sal)

bolinhas de queijo

• 300 ml de água
• 200 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 copos cheios de farinha de trigo
• Sal a gosto

Outros Ingredientes:

• 300g de mussarela em cubos para rechear
• Óleo vegetal para fritar
• Água e farinha de rosca para empanar

modo de preparo

• Em uma panela larga coloque os ingredientes da massa, menos o trigo e deixe formar um caldo até derreter a manteiga
• Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexa bem para cozinhar até que forme uma bola
• Coloque sobre uma superfície untada com manteiga e deixe esfriar
• Pegue porções de massa, faça bolinhas e uma covinha no meio e recheie com um cubo de mussarela, feche e modele as bolinhas
• Empane passando primeiramente na água e depois da farinha de rosca, retire o excesso e frite em óleo quente
• Escorra bem em papel toalha e sirva

hamburguer

• 2 gemas
• 1/2 kg de carne moída
• 1 colher (chá) de óleo
• 2 cebolas picadas
• Sal e pimenta-do-reino
• Óleo para fritar
• 4 pãezinhos para hambúrguer

modo de preparo

• Bata bem as gemas e misture com a carne moída.
• Acrescente o óleo, a cebola, sal e pimenta-do-reino. Amasse bem com as mãos.
• Molde os hambúrgueres, primeiro enrolando uma bola e depois achatando-a.
• Frite os hambúrgueres dos dois lados em óleo quente. Sirva no pão de hambúrguer.

Variações

O hambúrguer é um sanduíche que se presta a inúmeras variações: se você acrescentar 1 fatia de queijo prato, vira um cheesebúrguer, mais 1 folha de alface e 2 fatias de tomate é um cheese salada, com tudo isso mais 2 fatias de bacon se transforma em um cheese bacon.

coxinhas arabes

• 1/2 KILO DE BATATAS COZIDAS E AMASSADAS
• 1/2 KILO DE PEITO DE FRANGO COZIDO E DESFIADO
• 1 CEBOLA
• 1/2 MAÇO DE CEBOLINHA PICADA
• 1 TABLETE DE CALDO DE FRANGO
• 4 DENTES DE ALHO
• 1 OVO
• 2 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO

Farinha de rosca

Oléo para fritar

Sal e pimenta a gosto

• 2 COLHERINHAS DE FERMENTO EM PÓ

modo de preparo

Cozinhar as batatas até ficar bem molinhas e fazer um pure

COZINHAR O PEITO DE FRANGO E DESFIA-LO
FRITAR A CEBOLA E O ALHO , DEPOIS COLOCAR O FRANGO MISTURANDO A BATATA LENTAMENTE.
COLOCAR O CALDO DE FRANGO JÁ DISSOLVIDO E A CEBOLINHA PICADA NA MESMA PANELA.
COLOCAR AS COLHERES DE FARINHA DE TRIGO E A S 2 COLHERINHAS DE FERMENTO E IR MEXENDO ATÉ DAR CONSISTENCIA.
ESPERAR ESFRIAR A MASSA.

Empanar

FAZER BOLINHAS E PASSAR PELO OVO JÁ BATIDO COM SAL E PIMENTADEPOIS PASSAR PELA FARINHA DE ROSCA E FRITAR COM OLEO BEM QUENTE

salgadinhos de batata

Massa

• 3 a 4 Batatas Grandes
• 3 Colheres (sopa) de Manteiga ou Margarina
• 100ml de Leite
• 2 Colheres (sopa) de Orégano
• 2 Colheres (sopa) de Manjericão
• Sal a gosto

Recheio

• 400g de Carne Moída
• 1 Colher (sopa) de Óleo
• 1/2 Cebola picada
• 2 Colheres (sopa) de Alho moído
• Salsa e Coentro a gosto
• Sal e Pimenta do Reino a gosto

Milanesa

• 3 Ovos
• 1 Xícara (chá) de Farinha de Rosca

modo de preparo

Massa

Descasque, corte em cubos (para cozinhar mais rápido) e cozinhe as batatas em fogo alto até que elas fiquem prontas para ser amassadas. Não deixe cozinhar demais de forma que fiquem muito moles.
Após amassar as batatas, adicione o leite, a manteiga, o orégano, o manjericão e o sal e misture vigorosamente com uma colher. Reserve até esfriar.

Recheio

Misture com as mãos a carne, o alho, a salsa, o coentro o sal e a pimenta do reino. Reserve.
Numa panela doure a cebola no óleo e em seguida adicione a cerne moída já misturada com os outros ingredientes.
Vá mexendo até que a carne esteja cozida, sem líquidos e levemente dourada. Desligue o fogo e reserve.

Montagem e Milanesa

• Prepare um prato com os 3 ovos batidos com um garfo
• Prepare outro prato com a farinha de rosca
• Pegue um punhado (que caiba na palma da mão) da massa de batatas, faça uma bolinha com as mãos, abra ao meio e vá recheando com a carne moída. Após rechear, feche, com as mãos, o bolinho. Passe o bolinho nos ovos batidos e na farinha de rosca e leve-os para fritar em uma frigideira com pelo menos dois dedos de óleo bem quente. Vá virando os bolinhos até que fiquem dourados por igual.
• Retire os bolinhos da frigideira deixando escorrer o óleo em toalha de papel absorvente e sirva-os bem sequinhos!

 

polpetones

• 5 fatias de pão de fôrma
• 1 kg de carne de primeira moída
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino
• 200 g de mussarela cortada em fatias
• 100 g de salame em fatias
• 3/4 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
• Farinha de trigo para empanar
• 2 latas de molho de tomate
• Queijo parmesão ralado

modo de preparo

Numa tigela, pique grosseiramente o pão de fôrma, respingue 2-3 colheradas de água e deixe descansar por 2 minutos. Adicione a carne moída, o alho, a salsa e tempere com sal e pimenta. Misture tudo com as mãos. Separe pequenas porções de carne e molde bolinhos. Para montar os polpetones, achate um bolinho de carne entre as mãos, coloque uma fatia de mussarela dobrada e um pedaço de salame por cima e cubra com outro bolinho achatado. Aperte as bordas em toda a volta para fechar bem. Aqueça o óleo (ou o azeite) em fogo moderado. Passe os polpetones na farinha de trigo, bata levemente para eliminar o excesso e frite-os dos dois lados. Retire-os com uma escumadeira e arrume numa fôrma refratária, em uma só camada. Depois de fritar todos, regue-os com o molho de tomate, arrume uma fatia de mussarela sobre cada um e polvilhe com queijo ralado. Leve-os ao forno quente (200°C) para gratinar.

hamburguer recheado

• 500 g de carne moída passada duas vezes na máquina
• 1/2 pacote de creme de cebola
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 fatias de pão de forma esfareladas
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Pimenta e salsa picada a gosto
• Ovo batido e farinha de rosca para empanar
• 100 g de presunto
• 150 g de mussarela
• 1 tomate cortado em rodelas
• Orégano a gosto

modo de preparo

Em um recipiente misture a carne, o creme de cebola, a cebola, o alho, o pão, a farinha de rosca, salsa e pimenta. Faça hambúrgueres finos. Ponha sobre cada hambúrguer uma fatia de presunto, duas de mussarela e uma rodela de tomate, deixando as bordas livres. Tempere com orégano. Sobreponha outro hambúrguer de modo que eles fiquem unidos nas bordas. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite no óleo quente. Sirva acompanhado de salada.

 

torta de carne moida

• 1/2 kg de carne moída magra
• 1/2 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 ovo
• Sal e pimenta-do-reino
• Óleo para untar

Ingredientes para o recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 g de bacon picado fino
• 4 cebolas médias, cortadas em rodelas grossas
• 3 ovos
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 pote de cream cheese
• 100 g de presunto cortado em cubos
• 50 g de mussarela cortada em fatias
• Folhas de manjericão ou de salsa para decorar

modo de preparo

Modo de preparo da massa
Misture os ingredientes da massa e tempere com sal e pimenta a gosto. Passe para uma fôrma refratária, de tamanho médio, untada, e recubra bem o fundo e os lados, apertando a massa com as mãos. Leve ao forno quente (200°C) e asse por 20 minutos ou até a massa secar.

Modo de preparo do recheio

Derreta a manteiga e frite o bacon. Adicione a cebola e refogue, sacudindo a panela de vez em quando, por 3-4 minutos. Quando a cebola murchar, adicione os ovos batidos com sal, pimenta, o cream cheese e o presunto e misture bem. Retire a fôrma do forno, acrescente o recheio e alise com uma espátula. Cubra com a mussarela e leve de volta ao forno para assar por mais 10 minutos. Tire do forno e deixe descansar por 5 minutos, antes de servir. Decore com folhas de manjericão ou salsa.

bolo salgado de carne

• 1/2 kg de carne moída
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes para o recheio

• 1 cenoura média ralada grosso
• 1 cebola picada fino
• Salsa picada
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca, aferventada

modo de preparo

Junte a carne e os demais ingredientes da massa numa tigela e misture bem com as mãos. Divida essa mistura em 3 partes. Espalhe uma delas no fundo de uma fôrma para bolo inglês, forrada com papel-alumínio, untado. Adicione a cenoura ralada, metade da cebola e um pouco de salsa picada. Cubra com a segunda parte da mistura de carne. Faça uma camada com a ervilha e o restante da cebola e da salsa. Espalhe a última parte da carne por cima, apertando delicadamente. Cubra a fôrma com papel-alumínio e leve para assar em forno quente (220°C) por 40 minutos, no mínimo. Elimine o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar. Tire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Escorra a água que se forma na assadeira e desenforme. Sirva cortado em fatias.

Dica prática

Se preferir a carne mais dourada, desenforme o bolo num prato refratário e leve-o ao forno por mais alguns minutos

couve flor recheada

• 1 couve-flor média
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 300 g de carne moída
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (chá) de purê de tomate
• 1 caixinha de molho branco
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

modo de preparo

Separe os buquês da couve-flor e deixe de molho em água com o vinagre e sal por alguns minutos. Escorra, coloque os buquês em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinharem até ficarem macios, mas firmes. Escorra novamente e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue em fogo alto, mexendo sem parar para não formar água. Adicione o cheiro-verde e o purê de tomate, mexa bem e tire do fogo. Em um refratário, arrume os buquês de couve-flor. Preencha os vãos entre eles com a carne refogada. Cubra com o molho branco, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos

polenta com carne

• 1 colher (sopa) de óleo
• 50 g de bacon picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cenoura picada
• 350 g de carne moída
• 1 lata de purê de tomate
• 1 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes para a polenta

• Sal
• 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
• 1 pacote (50 g) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

modo de preparo

Modo de preparo do molho

Aqueça o óleo e frite o bacon. Acrescente e refogue a cebola, o alho e a cenoura. Junte a carne moída e frite em fogo alto, mexendo sem parar, para não formar água. Acrescente o purê de tomate, o louro e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, adicione 1 xícara de água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Modo de preparo da polenta

Coloque numa panela 1 litro de água, tempere com sal e leve ao fogo. Dissolva o fubá em um pouco de água fria. Quando a água da panela ferver, adicione o fubá e mexa bem. Cozinhe até ferver em fogo alto, depois baixe o fogo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até soltar do fundo da panela. Despeje a polenta numa travessa e espalhe o molho por cima. Polvilhe com o queijo ralado e a salsa e sirva.

 

batatas recheadas

• 4 batatas médias
• 1 tablete de caldo de legumes

Ingredientes para o recheio

• 50 g de bacon picado
• 250 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 lata de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de leite
• 1/2 xícara (chá) de requeijão
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Folhas de manjericão para decorar

modo de preparo

Descasque as batatas e cozinhe-as em água temperada com o caldo de legumes. Escorra e reserve. Derreta o bacon, junte a carne moída e refogue. Acrescente a cebola e o alho e deixe fritar. Junte o molho de tomate e o leite e cozinhe por alguns minutos. Corte as batatas ao meio e retire um pouco da polpa. Amasse-a com o requeijão e misture com a carne moída. Distribua o recheio entre as metades de batata e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, apenas para gratinar. Decore com o manjericão e sirva

cachorro quente

• 10 a 12 salsichas;
• 1 sachê de molho de tomate temperado de sua preferência (sugiro ervas finas);
• 1 cebola grande;
• 2 tomates médios;
• 1 pimentão médio;
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina;
• 1 copo de água;
• sal a gosto
• 8 pães
• 1 saco de batata palha

modo de preparo

Salsicha

Pegue uma panela e encha com água suficiente para encobrir as salsichas. Leve a panela ao fogo e, assim que começar a ferver, coloque as salsichas e deixe fervendo por 5 min. Em seguida, escorra a água e reserve.

Molho

Enquanto prepara a salsicha, pique a cebola, os tomates e o pimentão em tirinhas pequenas. Coloque a manteiga na panela e frite a cebola e o pimentão juntos, até que fiquem mais macios. Tome cuidado para não deixar a cebola dourar. Jogue o tomate e continue fritando até que o tomate esteja quase se dissovendo. Coloque o molho e derrame o copo de água filtrada aos poucos, até que o molho fique consistente, mas não muito grosso. Coloque o sal até que fique ao seu gosto e desligue o forno.

Finalizando

Jogue as salsichas dentro da panela e misture tudo. Se preferir, pode cortar a salsicha em cubinhos antes de misturar ao molho, para render mais. Agora é só colocar a salsicha e o molho no pão e terminar com uma porção de batata palha. Bom apetite!

lasanha de batata

• 1- cebola grande
• 1- folha de alho poró
• 1- tomate
• 1/2- pimentão verde
• 1/2 latinha de milho
• 2 -palmitos ( em conserva )
• 2 -aspargos ( em conserva )
• queijo fatiado mussarela
• 1- pacote de queijo ralado
• 4 - batatas cozidas
• 1 - pacote de batata palha
• 1- caixinha de creme de leite
• 1- caldo de legumes
• orégano a gosto

modo de preparo

Depois de bem picada a cebola e a folha de alho poró, refogue com água ( para sair bem o ardido da cebola, e não é necessário colocar azeite quando for refogar só a água basta) , dissolva o caldo de legumes junto, depois pique todos os legumes e coloque junto no refogado . Quando estiver tudo cozido acrescente o creme de leite e deixe até ferver, e desligue.Pegue as batatas cozidas e amasse com um garfo ( não faça com espremedor pois fica muito mole e perde um pouco o gosto). Coloque numa vasilha como se fosse montar uma lasanha, uma camada de molho, outra de batata e vá salpicando queijo ralado nas camadas, por fim coloque a última camada de molho , ponha umas fatias de queijo mussarela por cima e orégano a gosto e por fim a batata palha. Coloque no forno pré-aquecido em 180 graus até que o queijo derreta. E está pronto esta delícia !!

bolas de batatas

para as bolotas

• 1kg de batatas cozidas e amassadas com sal e temperos à gosto.
• Não use muito sal, pois o molho e o queijo já são salgadinhos.
• 400g de mussarela em pedaço.

Molho vermelho

• De carne ou frango desfiado e no final adicione creme de leite.

Cobertura

• 500g de mussarela em fatias.

modo de preparo

Faça as bolas de batata com um pedaço de queijo no meio. Faça com se estivesse recheando as coxinhas. Forre uma forma com um pouco do molho e va colocando as bolotas de batatas. Por fim coloque o resto do molho sobre as batatas e as mussarelas fatiadas e leve ao forno por 20 minutos.

pate de tomate

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

. 1 cebola média em pedaços

. 3 tomates pequenos sem pele e sem sementes picados

. 4 fatias de pão de forma sem casca e esfareladas

. 1/4 de colher (chá) de sal

. 2 colheres (chá) de orégano

. 1/4 de colher (chá) de molho de pimenta

. Ramos de orégano e gomos de tomate-cereja a gosto

modo de preparo

• Em uma panela média, junte o azeite, a cebola, o tomate e refogue em fogo médio, mexendo algumas vezes até o tomate ficar macio.
• Deixe amornar, transfira para o liquidificador e bata até obter uma pasta.
• Junte o pão de forma e misture bem.
• Tempere com sal, orégano e molho de pimenta e mexa novamente.
• Coloque o patê em uma tigela pequena. Decore com os ramos de orégano e os gomos de tomate.
• Sirva à temperatura ambiente ou gelado.

carne para espaguete

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 pimenta vermelha sem semente picada
• 1/2 kg de carne picada na ponta da faca (alcatra/patinho) ou moída
• 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
• 1 garrafa de suco de tomate (500 ml)
• 2 xícaras (chá) de feijão branco cozido (com seu caldo)
• folhas de manjericão a gosto
• sal a gosto
• 1 pacote de espaguete (500 g) cozido "al dente" ou a massa de sua preferência

modo de preparo

Numa panela em fogo médio derreta manteiga e refogue cebola, alho, pimenta vermelha. Adicione a carne e deixe até dourar.
Junte os tomates, suco de tomate e cozinhe por 30 minutos mexendo de vez em quando ou até que a carne fique macia.
Acrescente feijão branco cozido e folhas de manjericão a gosto. Corrija o sal nesta hora e cozinhe por mais 5 minutos mexendo de vez em quando, para apurar bem o molho.
Sirva com espaguete cozido "al dente" ou a massa de sua preferência.

azeite com aromas

ingredientes

Azeite com kinkan

• 100 ml de azite extra-virgem
• cascas cortadas de 6 laranjas kinkan (ou casca de 1 laranja ponkan)

Azeite com anis estrelado

• 100 ml de azeite extra-virgem
• 10 anis estrelado

Azeite com ervas frescas

• 100 ml de azeite extra-virgem
• 4 ramos de ervas (alecrim, sálvia, majericão)

modo de preparo

Azeite com kinkan

Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de azeite extra-virgem e as cascas cortadas de 6 laranjas kinkan (ou casca de 1 laranja ponkan).
Deixe aquecer, mas não deixe ferver. Coe e transfira para uma vasilha para esfriar em temperatura ambiente. Sirva depois de frio.

Azeite com anis estrelado

Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de azeite extra-virgem e 10 anis estrelado. Deixe aquecer, mas não deixe ferver. Coe e transfira para uma vasilha para esfriar em temperatura ambiente. Sirva depois de frio.

Azeite com ervas frescas

Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de azeite extra-virgem e 4 ramos de ervas (alecrim, sálvia, majericão). Deixe aquecer, mas não ferver.
Coe e transfira para uma vasilha para esfriar em temperatura ambiente.
Sirva depois de frio.

pate de atum

• 1/2 cebola picada
• 1 colher de azeite
• 1 lata de creme deleite sem o soro
• 3 colheres de maionese light
• 1 pita de sal
• cheiro verde e cebolinha picada à gosto
• orégano à gosto
• 1 lata de atum light sem a água

modo de preparo

Refogue a cebola com o azeite até dourar, depois coloque o atum esfarele ele e refogue bem ate secar ou dourar. Coloque o cheiro verde, a cebolinha, o orégano e o sal, dê mais uma mexida no fogo e podes desligar. Coloque para esfriar. Eu prefiro mais um pouco de cheiro com a cebolinha e oréganom pois fica mais gostoso.
A lata de creme de leite já deve estar na geladeira para separar o soro do creme (a parte da lata que ficou para baixo na geladeira e que vamos abrir fica mais fácil o soro estará todo no fundo). Coloque o creme de leite, misture e acrescente a maionese de outra misturada coloque

pate de ricota

• 1 maço de cebolinha verde
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

Lave e pique muito bem a cebolinha. Acrescente os demais ingredientes amassados.
Deixe resfriar na geladeira por 15 minutos e sirva

pate de presunto

 

• Ingredientes
• 250 g de presunto de peru
• Cheiro verde
• Cebola
• 1 colher de catchup
• 1 colher de chá de molho de pimenta
• Molho inglês
• 5 colheres de maionese light ou requeijão light
• 2 colheres de sopa de creme de leite light
• Sal a gosto
• 1 xícara de molho branco

• Modo de Preparo;; liquidifique todos os ingredientes

1. Coloque em forma untada de óleo e leve a geladeira até firmar

• Ingredientes
• 250 g de presunto de peru
• Cheiro verde
• Cebola
• 1 colher de catchup
• 1 colher de chá de molho de pimenta
• Molho inglês
• 5 colheres de maionese light ou requeijão light
• 2 colheres de sopa de creme de leite light
• Sal a gosto
• 1 xícara de molho branco ( brachamel)
• 1 pacote de gelatina sem sabor ( opcional)
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• Modo de Preparo

1. Desmanche a gelatina conforme instruções, e liquidifique com os outros ingredientes
2. Coloque em forma untada de óleo e leve a geladeira até firmar

• Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de compras Adicionar ao
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• Sobre esta receita
• A receita apresentada nesta página foi enviada por Herivaldo através deste link. Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.

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pate de azeitona

1 pote de maionese (ou mais, se preferir)
- 1 colher (chá) de alho triturado
- 1 fio de azeite
- 1 tempero pronto em pó
- 200g de azeitona sem caroço picada

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes, coloque o tempero aos poucos.

Bom apetite

baiao de dois

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos

• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

• 1 pimentão verde picado

• 1 cebola roxa ralada

• 1 colher (sopa) de alho picado

• 2 xícaras (chá) de feijão de corda cozido

• 2 1/2 xícaras (chá) de arroz branco cozido

• 1 1/2 xícara (chá) de queijo coalho em cubos

• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

• Cebolinha para decorar

modo de preparo

• Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon em cubos até soltar a gordura.
• Retire o bacon e reserve.
• Na mesma panela, aqueça a manteiga, adicione o pimentão verde, a cebola roxa e refogue por mais 3 minutos.
• Acrescente o alho, o feijão e frite por 3 minutos.
• Junte o arroz e mexa.
• Adicione o queijo, o bacon reservado, a cebolinha, misture e sirva decorado com cebolinha. Dica
• A manteiga de garrafa, pode ser substituída por manteiga comum; o feijão de corda pode ser trocado por feijão bolinha e o queijo coalho por queijo de minas frescal.

pate de salsicha

• 5 salsichas;
• 1 cebola pequena;
• 2 tomates pequenos;
• 3/4 copo de leite (150ml);
• 2 colheres (sopa) de mostarda;
• 4 colheres (sopa) de ketchup;
• Pimenta do reino a gosto;
• Pimenta líquida a gosto;
• Sal a gosto.

modo de preparo

Bater tudo no liquidificador até que fique um creme totalmente liso, sem nenhum pedaço, o que leva aproximadamente 5 minutos. Depois leva-se ao fogo baixo, mexendo de vez em quando por uns 15 minutos. Espera esfriar e conservar em geladeira por no máximo 7 dias.