hamburguer

• 150 g de bacon (peça) cortado em cubinhos
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• 1/2 pimenta vermelha picada
• tomilho e alecrim picados a gosto
• 1/2 kg de pernil assado e desfiado
• 3 gemas
• 3 pães de fôrma umedecidos em 1/2 xícara de (chá) de leite quente
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• ovo misturado com leite para empanar
• farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado para empanar
• 1 colher (sopa) de azeite

modo de preparo

Numa frigideira em fogo médio doure 150 g de bacon (peça) cortado em cubinhos, 1 cebola picadinha, 1 dente de alho picadinho, 1/2 pimenta vermelha picada e tomilho e alecrim picados a gosto. Desligue o fogo.
Junte 1/2 kg de pernil assado e desfiado, 3 gemas, 3 pães de fôrma umedecidos em 1/2 xícara de (chá) de leite quente, 1 colher (sobremesa) de mostarda e 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado.
Misture bem e transfira para uma tigela para esfriar.
Com o auxílio da colher de sopa, retire 2 porções para fazer cada hambúrguer. Com as mãos achate cada bola, formando um hambúrguer.
Passe os hambúrgueres de pernil numa mistura de ovos com leite e em seguida na mistura de farinha de rosca com queijo parmesão ralado.
Numa frigideira em fogo médio untada com 1 colher (sopa) de azeite, doure os hambúrgueres de pernil dos dois lados, ou asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos. Sirva imediatamente.

Sugestão de montagem do hamburguer

• Pão de hambúrguer com gergelim
• Fatia de abacaxi grelhada
• 1 rodela de tomate salada
• folhas de rúcula
• fatia de queijo cheddar
• molho golf (ou molho de tomate com purê de batata)

Montagem

Unte uma fôrma e coloque cada medalhão sobre as rodelas de cebola. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio, por mais ou menos 30 minutos. Retire o papel-alumínio e cubra cada medalhão com discos de papel-alumínio. Leve ao forno novamente por 30 minutos mais ou menos para dourar o bacon.
Sirva com molho de tomate fresco.

 

cachorro quente

• 10 a 12 salsichas;
• 1 sachê de molho de tomate temperado de sua preferência (sugiro ervas finas);
• 1 cebola grande;
• 2 tomates médios;
• 1 pimentão médio;
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina;
• 1 copo de água;
• sal a gosto
• 8 pães
• 1 saco de batata palha

modo de preparo

Salsicha

Pegue uma panela e encha com água suficiente para encobrir as salsichas. Leve a panela ao fogo e, assim que começar a ferver, coloque as salsichas e deixe fervendo por 5 min. Em seguida, escorra a água e reserve.

Molho

Enquanto prepara a salsicha, pique a cebola, os tomates e o pimentão em tirinhas pequenas. Coloque a manteiga na panela e frite a cebola e o pimentão juntos, até que fiquem mais macios. Tome cuidado para não deixar a cebola dourar. Jogue o tomate e continue fritando até que o tomate esteja quase se dissovendo. Coloque o molho e derrame o copo de água filtrada aos poucos, até que o molho fique consistente, mas não muito grosso. Coloque o sal até que fique ao seu gosto e desligue o forno.

Finalizando

Jogue as salsichas dentro da panela e misture tudo. Se preferir, pode cortar a salsicha em cubinhos antes de misturar ao molho, para render mais. Agora é só colocar a salsicha e o molho no pão e terminar com uma porção de batata palha. Bom apetite!