hamburguer

• 2 gemas
• 1/2 kg de carne moída
• 1 colher (chá) de óleo
• 2 cebolas picadas
• Sal e pimenta-do-reino
• Óleo para fritar
• 4 pãezinhos para hambúrguer

modo de preparo

• Bata bem as gemas e misture com a carne moída.
• Acrescente o óleo, a cebola, sal e pimenta-do-reino. Amasse bem com as mãos.
• Molde os hambúrgueres, primeiro enrolando uma bola e depois achatando-a.
• Frite os hambúrgueres dos dois lados em óleo quente. Sirva no pão de hambúrguer.

Variações

O hambúrguer é um sanduíche que se presta a inúmeras variações: se você acrescentar 1 fatia de queijo prato, vira um cheesebúrguer, mais 1 folha de alface e 2 fatias de tomate é um cheese salada, com tudo isso mais 2 fatias de bacon se transforma em um cheese bacon.

polpetones

• 5 fatias de pão de fôrma
• 1 kg de carne de primeira moída
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino
• 200 g de mussarela cortada em fatias
• 100 g de salame em fatias
• 3/4 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
• Farinha de trigo para empanar
• 2 latas de molho de tomate
• Queijo parmesão ralado

modo de preparo

Numa tigela, pique grosseiramente o pão de fôrma, respingue 2-3 colheradas de água e deixe descansar por 2 minutos. Adicione a carne moída, o alho, a salsa e tempere com sal e pimenta. Misture tudo com as mãos. Separe pequenas porções de carne e molde bolinhos. Para montar os polpetones, achate um bolinho de carne entre as mãos, coloque uma fatia de mussarela dobrada e um pedaço de salame por cima e cubra com outro bolinho achatado. Aperte as bordas em toda a volta para fechar bem. Aqueça o óleo (ou o azeite) em fogo moderado. Passe os polpetones na farinha de trigo, bata levemente para eliminar o excesso e frite-os dos dois lados. Retire-os com uma escumadeira e arrume numa fôrma refratária, em uma só camada. Depois de fritar todos, regue-os com o molho de tomate, arrume uma fatia de mussarela sobre cada um e polvilhe com queijo ralado. Leve-os ao forno quente (200°C) para gratinar.

hamburguer recheado

• 500 g de carne moída passada duas vezes na máquina
• 1/2 pacote de creme de cebola
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 fatias de pão de forma esfareladas
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Pimenta e salsa picada a gosto
• Ovo batido e farinha de rosca para empanar
• 100 g de presunto
• 150 g de mussarela
• 1 tomate cortado em rodelas
• Orégano a gosto

modo de preparo

Em um recipiente misture a carne, o creme de cebola, a cebola, o alho, o pão, a farinha de rosca, salsa e pimenta. Faça hambúrgueres finos. Ponha sobre cada hambúrguer uma fatia de presunto, duas de mussarela e uma rodela de tomate, deixando as bordas livres. Tempere com orégano. Sobreponha outro hambúrguer de modo que eles fiquem unidos nas bordas. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite no óleo quente. Sirva acompanhado de salada.