coxinhas e risoles

• 700g - farinha de trigo
• 500 ml - água
• 250 ml - leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 sachê de realçador de sabor para legumes ou aves
• sal a gosto

Recheio 1

• 2 colheres de azeite
• 1 peito de frango cozido
• 1 cebola picadinha
• 1 tomate picadinho
• sal, pimenta a gosto
• cheiro verde cebolinha a gosto

recheio 2

• 300g - mussarela
• 300g - presunto de peru
• 1 - tomate picadinho
• orégano a gosto
• 200g - queijo qualho ou meia cura (opcional)

Empanar

• 1kg - farinha de rosca
• 3 - ovos batidos
• 50ml - água
• pitada de sal

modo de preparo

Massa

Aqueça a água em uma panela grande o suficiente pra caberem todos os ingredientes, acrescente o leite, margarina, óleo e os temperos. Deixe ferver.
Quando iniciar a fervura, coloque toda a farinha de uma vez e comece a mexer até desgrudar do fundo, leva só uns 30 segundos para desgrudar, quando desgrudar o fundo retire a massa da panela e coloque em uma forma para esfriar um pouco, quando conseguir apertar a massa com as mãos sem se queimar comece a amassar como se fosse pão até perceber que ela ficou totalmente lisa. Não demora muito, três minutos bastam.

Recheio 1

Aqueça o azeite, doure a cebola e o tomate. Refogue o frango, adicione os temperos e cheiro verde e reserve.

Recheio 2

Pique os queijos e o presunto, junte com o tomate, acrescente o orégano e mexa tudo (não adicione sal)